زيت الجوجوبا:
تشمل الفوائد الصحية لزيت الجوجوبا الحد من علامات الشيخوخة المبكرة ، ومرطب ممتاز ، ويساعد على تلاشي علامات التمدد ، ويساعد على محاربة الفطريات ، ويساعد على تقليل التشققات ، ويمنع حروق الحلاقة والمطبات ، ويساعد على تسريع التئام الجروح ، ويمكن أن يساعد في منع تشقق الشفاه ، وتحفيز نمو الشعر ، يساعد في علاج الصدفية والأكزيما ، ويساعد في علاج حروق الشمس ، ويساعد في علاج فروة الرأس الجافة. إذا سبق لك استخدام أي نوع من مستحضرات التجميل ، فمن المحتمل أنه يحتوي على نوع من مستخلص زيت الجوجوبا. يُستخرج زيت الجوجوبا من بذرة Simmondsia chinensis (أو ببساطة نبات الجوجوبا) ، وهي شجيرة تنمو في مناطق كاليفورنيا وأريزونا وشمال المكسيك. زيت الجوجوبا ليس اكتشافًا حديثًا ، حيث توجد أدلة على أن الهنود الأصليين الذين يعيشون في هذه المناطق استخدموا زيت الجوجوبا منذ قرون لعلاج الجروح والعديد من الأمراض الأخرى. من المثير للاهتمام أيضًا أن نلاحظ أن "زيت" الجوجوبا ليس زيتًا في الحقيقة ، ولكنه شمع سائل. هذا يفصلها عن الزيوت الشائعة الأخرى بمعنى أنها تحتوي على نسبة عالية من الدهون الثلاثية ، مما يساهم في عدم استقرارها (أو يفسر سبب تفسخها بسرعة كبيرة). الاستثناءات البارزة هي زيت جوز الهند وزيوت الخروع ، التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون الثلاثية ولكنها مستقرة للغاية أيضًا.
زيت الجوجوبا (يُنطق هو-هو-با) هو زيت نباتي يتم الحصول عليه من الفول المطحون لشجيرة الجوجوبا (سيموندسيا تشينينس). شجيرة الجوجوبا موطنها الأصلي صحراء سونوران في شمال غرب المكسيك والمناطق المجاورة في أريزونا وجنوب كاليفورنيا. ينمو في مدرجات كثيفة في جميع أنحاء تلك المنطقة. قد يصل ارتفاع الشجيرة الخشبية دائمة الخضرة إلى 15 قدمًا (4.5 مترًا).تحتوي الجوجوبا على أوراق جلدية رمادية وخضراء مسطحة ونظام جذور عميق يجعلها تتكيف جيدًا مع حرارة الصحراء والجفاف. لها عمر افتراضي يتراوح من 100 إلى 200 سنة ، حسب الظروف البيئية. ينمو نبات الجوجوبا بشكل أفضل في المناطق التي يبلغ معدل هطول الأمطار فيها 10-18 بوصة (25-45 سم) سنويًا حيث نادرًا ما تنخفض درجات الحرارة عن 25 درجة فهرنهايت (-4 درجة مئوية) لأكثر من بضع ساعات في الليل. يمكن أن ينمو في أنواع عديدة من التربة ، بما في ذلك الصخور المسامية ، في التربة الحمضية إلى القلوية ، وعلى المنحدرات الجبلية أو في الوديان [1].
شجيرات الجوجوبا ثنائية المسكن ، مما يعني أن النباتات إما ذكور (سداة) ، تنتج حبوب اللقاح ، أو أنثى (مدققة) تنتج الأزهار. الزهور الصغيرة ليس لها رائحة أو بتلات ولا تجذب الحشرات الملقحة. يتم تلقيح الأزهار بواسطة الرياح في أواخر مارس. تتطور الأزهار إلى ثمار بحلول أغسطس ، مع اكتمال النضج بحلول أكتوبر. تجف الثمرة الخضراء في حرارة الصحراء ، ويذبل قشرها الخارجي ويتراجع ليكشف عن بذرة بنية ذات قشرة ناعمة مجعدة (يشار إليها باسم الجوز أو الفول) بحجم ثمرة زيتون صغيرة [2]. تحتوي هذه المكسرات ، التي تشبه حبوب البن ، على زيت نباتي نقي وعديم الرائحة ولكنه أقل دهنية بلمسة من زيوت الطعام التقليدية. يشكّل الزيت نصف وزن الجوز. يوجد حوالي 1700 بذرة في الرطل الواحد. يلزم 17 رطلاً (6.3 كجم) من بذور الجوجوبا لإنتاج جالون واحد من الزيت.
استخدم الأمريكيون الأصليون الجوجوبا لمئات السنين. في القرن الثامن عشر الميلادي ، أشار الأب جونيبيرو سيرا ، مؤسس 21 مهمة في كاليفورنيا ، في مذكراته إلى أن الأمريكيين الأصليين كانوا يستخدمون الزيت والبذور لأغراض مختلفة: لعلاج القروح والجروح والكدمات والحروق. كمكمل غذائي وكمثبط للشهية عندما لا يتوفر الطعام ؛ كمكيف للبشرة ، لتهدئة حروق الرياح وحروق الشمس ؛ كزيت للطبخ كعلاج للشعر أو فروة الرأس وترميم الشعر ؛ وكمشروب يشبه القهوة عن طريق تحميص البذور.
يختلف التركيب الكيميائي لزيت الجوجوبا عن الزيوت النباتية الأخرى. بدلاً من أن يكون زيتًا ، فهو في الواقع عبارة عن شمع سائل غير مشبع يشبه زيت حوت العنبر ، على الرغم من عدم وجود رائحة مريبة. وهي مصنوعة من الأحماض الدهنية وكذلك الاسترات المكونة بالكامل من كحول السلسلة المستقيمة. يحتوي كل من أجزاء الحمض والكحول في زيت الجوجوبا على 20 أو 22 ذرة كربون ، ولكل منها رابطة واحدة غير مشبعة. يصعب تركيب الشمع من هذا النوع. كشمع ، يعتبر زيت الجوجوبا مفيدًا بشكل خاص للتطبيقات التي تتطلب التحكم في الرطوبة والحماية والمطريات. زيت الجوجوبا سائل في درجة حرارة الغرفة بسبب الأحماض الدهنية غير المشبعة. لا يتأكسد ولا يتفسخ ولا يتحلل تحت درجات الحرارة والضغوط العالية. يمكن تسخين زيت الجوجوبا إلى 370 درجة فهرنهايت (188 درجة مئوية) لمدة 96 ساعة دون إظهار تدهور في التكوين العام وطول سلسلة الكربون. الثبات الذي يظهره زيت الجوجوبا يجعله مفيدًا بشكل خاص للتطبيقات التجميلية.
عندما حظرت الولايات المتحدة استخدام زيت حوت العنبر (شمع spermaceti) في عام 1974 ، بدأت الحكومة في تمويل الجهود للتحقيق في زراعة الجوجوبا كبديل. تم العثور على زيت الجوجوبا ليكون بديلاً مناسبًا للتطبيقات التي سبق أن استخدمت زيت حوت العنبر. زيت الجوجوبا له استخدامات عديدة في مجموعة متنوعة من الصناعات. كمستحضر تجميلي ، فهو منظف ومرطب ومرطب ومنعم فعال للبشرة والشعر. يتم تطبيقه مباشرة على الجلد لتنعيم البشرة ، وتقليل التجاعيد وعلامات التمدد ، وللتفتيح والمساعدة في التئام الندبات ، وتعزيز صحة فروة الرأس والشعر. زيت الجوجوبا مشابه للزهم الدهني ، وهو قابل للامتزاج به ، والذي تفرزه الغدد الدهنية البشرية لتزليق وحماية الجلد والشعر. عندما ينخفض إنتاج الدهون بسبب العمر أو الملوثات أو الضغوط البيئية ، يمكن استخدام زيت الجوجوبا لتكرار زيت الزهم. يمكن أن يتراكم زيت الجوجوبا حول جذور الشعر ، مما يعمل على ترطيب الشعر ويمنعه من أن يصبح هشًا وباهتًا. إذا كان هناك الكثير من الدهون المتراكمة على فروة الرأس ، فإنه يذوب ويزيل الدهون ، ويترك الشعر نظيفًا. يمكن لزيت الجوجوبا كعامل مذاب أيضًا أن يزيل التراكم اللزج على الشعر من مستحضرات الشعر وكذلك الجسيمات المحمولة جواً المترسبة على الشعر. يشكل طبقة دهنية على الجلد ، تعمل كمرطب ، كما تخترق وتمتصها الطبقة الخارجية من الجلد. يستخدم على نطاق واسع كمكون في الشامبو والبلسم ومستحضرات الوجه واليدين والجسم ومنتجات العناية بالبشرة والأظافر ومستحضرات العناية بالطفل والكريمات والزيوت والمنظفات والمرطبات وزيوت الاستحمام والصابون ومستحضرات الوقاية من الشمس ومنتجات الماكياج. يستخدم زيت الجوجوبا أيضًا كأساس في صناعة العطور. تشمل الاستخدامات العلاجية المحتملة لزيت الجوجوبا علاج حب الشباب والقروح الباردة وأمراض الجلد مثل الصدفية.
زيت الجوجوبا هو أيضًا مبيد آفات مسجل (مرخص للبيع) للاستخدام على المحاصيل. يتم استخدامه لمكافحة الذباب الأبيض على جميع المحاصيل والعفن البودرة على العنب ونباتات الزينة. يتم تطبيقه كرذاذ يحتوي على 1٪ أو أقل من التركيز النهائي لزيت الجوجوبا. يعمل كمبيد للآفات عن طريق تشكيل حاجز مادي بين الآفات الحشرية وسطح الورقة. نظرًا لسميته المنخفضة وتدهوره السريع في البيئة ، فإن زيت الجوجوبا لا يشكل خطرًا على الكائنات الحية غير المستهدفة أو البيئة ؛ على الرغم من أنه زيت ، لا ينبغي التخلص منه في البحيرات أو المسطحات المائية الأخرى.
يتم تحضير زيت الجوجوبا بالضغط على بذور الجوجوبا لاستخراج الزيت ، ثم بالترشيح. ثم يتم بسترتها لضمان سلامة المنتج. يتم إنتاج أربع درجات من زيت الجوجوبا:
أنا. زيت ذهبي نقي طبيعي ، لون أصفر ذهبي يتم إنتاجه بواسطة عملية الإنتاج الأساسية ؛
ثانيا. زيت الجوجوبا المكرر والمبيض ، مع إزالة اللون عن طريق التبييض والترشيح ؛
ثالثا. درجة مزيلة اللون / مزيلة للرائحة ، تستخدم في مستحضرات التجميل التي تتطلب زيوتًا عديمة اللون والرائحة ؛
رابعا. درجة جزيئية مقطرة ، تركيبة باهظة الثمن يتم إنتاجها بكميات قليلة ، حيث تم استبدال استخدامها في الغالب بزيت الجوجوبا المزيل للون / مزيل الرائحة.
زيت الجوجوبا مادة غير سامة وغير زؤانية (لا تسد المسام) وهي مادة مضادة للحساسية. لقد تم استخدامه على نطاق واسع لعقود في مستحضرات التجميل ، دون الإبلاغ عن أي آثار ضارة. إذا تم تناول زيت الجوجوبا ، يتم التخلص من معظمه في البراز ، مع القليل من التوزيع في الجسم. بذور زيت الجوجوبا من شجيرة Simmondsia chinensis ( S. californica) منذ فترة طويلة يستخدمها الأمريكيون الأصليون كغذاء ويتم تحميصها وطحنها لإعداد المشروبات. الزيت عبارة عن شمع سائل من أحماض دهنية طويلة السلسلة (أحماض إيكوزينية وديكوسينية (أيروسيك)) مُسترة بكحولات طويلة السلسلة (إيكوسانول ودوكوسانول). ذات أهمية في مستحضرات التجميل كبديل لزيت حوت العنبر ولكن لها أيضًا تطبيقات غذائية ، على سبيل المثال كعامل طلاء للفواكه المجففة [3]. يُعتبر القلي العميق للأطعمة في كل مكان في العالم أكثر وحدات العمليات شيوعًا المستخدمة في تحضير الطعام. يشير القلي العميق بالدهون إلى أنه يأكل الزيت أو الدهون في وجود الرطوبة والهواء ثم يخضع لتدهور شديد من خلال الأكسدة. تشتمل هذه العملية على أكسدة المراكز غير المشبعة للأحماض الدهنية غير المشبعة وما ينتج عنها من فرط الأكسيدات والمواد المسببة للسرطان ، سوف تتحلل لتنتج مواد متطايرة بشكل عام مثل الألدهيدات والكيتونات والأحماض ، وهي المركبات المسؤولة عن النكهة. في هذا الوضع ، يتم استخدام عدة طرق لمنع أو تأخير أكسدة الزيت وتحسين جودة الزيوت المقلية. تشمل هذه الطرق: ميثيل السيلوكسان ، مزج أو خلط الزيوت (خلط زيت عباد الشمس مع زيوت أخرى) ، عملية الغشاء ، كبريتات الحديدوز [4].
شعب مصر مغرم بالأطعمة المقلية مثل الفلافل ورقائق البطاطس والبطاطس المقلية وأعواد السمك والدجاج المقلي. لذلك ، هناك حاجة لكميات كبيرة من الزيوت لمواكبة الاستهلاك المرتفع للزيوت للقلي العميق الدسم. وبسبب نقص إنتاج النفط ، هناك حاجة إلى طرق بديلة للتغلب على هذا الوضع. من بين هذه الطرق إيجاد وسيلة تسخين أخرى للقلي العميق بالدهون. بشكل عام ، يجب أن يفي وسيط القلي العميق بالدهون بالخصائص التالية: مادة غير الجلسريد (مركبات منخفضة السعرات الحرارية) ، لا تدخن فوق 2000 درجة مئوية ، تتحمل الأكسدة الحرارية ولا تسبب مخاطر غذائية.
زيت الجوجوبا هو زيت صالح للأكل غني بجميع أنواع الفيتامينات والمعادن وهو ما يسبب مظهره الجسدي الكثيف. إنه مشبع بها حرفيًا ، ولهذا السبب يمكن للعديد من الصناعات اليوم أن تجد الكثير من الاستخدامات لها. يوجد أيضًا زيت الجوجوبا المكرر والعضوية للبيع حاليًا ، على غرار فئات درجة الطهي لزيوت الطهي الشهيرة الأخرى مثل زيت الزيتون. يمكن لزيت الجوجوبا أيضًا أن يتحمل درجات الحرارة العالية دون أن ينفصل. فهل يمكن استخدام زيت الجوجوبا للطبخ؟ الإجابة المختصرة هي نعم ، لكن لا يوصى بذلك على الإطلاق. الفئات والدرجات المختلفة لزيت الجوجوبا المباعة اليوم مخصصة فقط للتطبيقات الخارجية والموضعية وليس للاستهلاك [5].
عند استهلاكه ، لن يوفر زيت الجوجوبا أي سعرات حرارية لأنه لا يمكن لأجسامنا هضمه ، بل يعمل كمواد تشحيم لجهازنا الهضمي. هذا يعني أن كل محتواه الغذائي سيبقى في الزيت ، مما يجعله عديم الفائدة عمليًا بالنسبة لنا. يستخدمه الأشخاص الذين يتطلعون إلى التحكم في السعرات الحرارية التي يتناولونها كزيت للنظام الغذائي لأنه لا يوفر أي سعرات حرارية. ومع ذلك ، فإن تناول الكثير من زيت الجوجوبا يسبب الإسهال الدهني ، وهي حالة تظهر فيها الدهون الزائدة في البراز. إذا قررت على الإطلاق استخدام زيت الجوجوبا كزيت للطبخ ، فتأكد من استخدام النسخة العضوية والنقية منه لتجنب استهلاك الشوائب أو المركبات الاصطناعية الأخرى. أيضًا ، تناول كميات صغيرة ومضبوطة من زيت الجوجوبا لتجنب الإسهال الدهني. على الرغم من أن استخدامه اليوم في صناعة الطهي لا يزال محدودًا ،
يتكون الزيت بشكل أساسي من أحادي الاسترات ذات السلسلة المستقيمة في نطاق Cl8-C24 مثل كحول وأحماض ذات رابطتين مزدوجتين ، واحدة على كل جانب من رابطة الإستر [6،7]. إن إنزيمات الليباز البشرية ، التي تهضم معظم الزيوت النباتية والدهون الحيوانية ، لا تهضم زيت الجوجوبا ، مما يسمح لها بالمرور عبر الجهاز الهضمي غير المستقلب إلى حد كبير. بالإضافة إلى ذلك ، ذكرت Anantharaman [8] أن زيت الجوجوبا بطيء في التحول إلى زنخ وغير تالف بسبب التسخين إلى درجات حرارة عالية. علاوة على ذلك ، Isbell et al. (1999) درس مؤشرات الاستقرار التأكسدي للعديد من الزيوت النباتية عند 1100 درجة مئوية. أفادوا أن زيت الجوجوبا الخام يتمتع باستقرار مؤكسد جيد. كما تم توضيح النتائج المفيدة في الدراسات التي تركز على استبدال الدهون والزيوت الصالحة للأكل بزيت الجوجوبا في المارجرين والمايونيز.
فيما يتعلق باستخدامات الطب الشعبي لزيت الجوجوبا ، فقد ورد أن له مجموعة واسعة من الاستخدامات. استخدم هنود كاليفورنيا الزيت كدواء للسرطان واضطرابات الكلى والصداع والجروح والتهاب الحلق. أيضًا ، تم الإبلاغ عن استخدام الزيت في مستحضرات التجميل كمضاد للقشرة ، وفي ترميم الشعر ، وكريمات الشعر ومستحضرات ترطيب الجسم. علاوة على ذلك ، وجد أن زيت الجوجوبا فعال في علاج حب الشباب والأكزيما والصدفية. أيضًا ، يمتلك الزيت تأثيرات مضادة للميكروبات ، ومضادة للطفيليات ، ومضادة للحرارة ، ومضادة للالتهابات [9] وتأثيرات نقص الكولسترول. تم الإبلاغ عن العديد من التطبيقات ، بما في ذلك طلاء المواد الغذائية ، مما أدى إلى تحسين الاستقرار بشكل كبير مقارنة بالزيوت المهدرجة.
مشتق الهيدروكربونات المعدنية (MHC) من مصادر البترول. من الناحية الهيكلية ، تتكون الهيدروكربونات الموجودة في الزيوت المعدنية في الغالب من البارافينات (ألكانات السلاسل المستقيمة) ، والأيزوبارافينات (السلاسل المتفرعة) وإيكلوبرافين (الحلقات المشبعة ذات السلاسل الجانبية). قامت اللجنة العلمية للأغذية بتقييم سمية المعادن والاصطناعية علاوة على ذلك ، وجد أن زيت الجوجوبا فعال في علاج حب الشباب والأكزيما والصدفية. أيضًا ، يمتلك الزيت تأثيرات مضادة للميكروبات ، ومضادة للطفيليات ، وخافضة للحرارة ، ومضادة للالتهابات [9] وتأثيرات نقص الكولسترول. تم الإبلاغ عن العديد من التطبيقات ، بما في ذلك طلاء المواد الغذائية ، مما أدى إلى تحسين الاستقرار بشكل كبير مقارنة بالزيوت المهدرجة. مشتق الهيدروكربونات المعدنية (MHC) من مصادر البترول. هيكليا الهيدروكربونات الموجودة في الزيوت المعدنية هي في الغالب البارافينات (ألكانات السلاسل المستقيمة) ، الأيزوبرافين (السلاسل المتفرعة) والسيكلوبرافين (الحلقات المشبعة ذات السلاسل الجانبية). يتم تطبيق MHC والبترول عن قصد على كل من الاستخدامات المباشرة وغير المباشرة للمضافات الغذائية. بعض الاستخدامات المضافة المباشرة المعتمدة لـ MHC كطلاء للفواكه والخضروات ، وعوامل مانعة للتسرب وتلميع للحلويات ، وعوامل للتحكم في الغبار للحبوب أثناء التخزين وكشحم وزيوت تحرر في الخبز [10]. تشمل التطبيقات المضافة غير المباشرة لـ MHC الاستخدامات كمكونات للكرتون ومواد التعبئة والتغليف ، والمواد اللاصقة ، ومواد التشحيم للأغذية ومانعات التسرب للزجاجات وعبوات التعليب المنزلي. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام MHC على نطاق واسع في مستحضرات التجميل والمنتجات الصيدلانية [11]. isoparaffins (سلاسل متفرعة) و cycloparaffins (حلقات مشبعة بسلاسل جانبية). يتم تطبيق MHC والبترول عن قصد على كل من الاستخدامات المباشرة وغير المباشرة للمضافات الغذائية. بعض الاستخدامات المضافة المباشرة المعتمدة لـ MHC كطلاء للفواكه والخضروات ، وعوامل مانعة للتسرب وتلميع للحلويات ، وعوامل للتحكم في الغبار للحبوب أثناء التخزين وكشحم وزيوت تحرر في الخبز [10]. تشمل التطبيقات المضافة غير المباشرة لـ MHC الاستخدامات كمكونات للكرتون ومواد التعبئة والتغليف ، والمواد اللاصقة ، ومواد التشحيم الخاصة بالطعام ومانعات التسرب للزجاجات ومرطبانات التعليب المنزلي. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام MHC على نطاق واسع في مستحضرات التجميل والمنتجات الصيدلانية [11]. isoparaffins (سلاسل متفرعة) و cycloparaffins (حلقات مشبعة بسلاسل جانبية). يتم تطبيق MHC والبترول عن قصد على كل من الاستخدامات المباشرة وغير المباشرة للمضافات الغذائية. بعض الاستخدامات المضافة المباشرة المعتمدة لـ MHC كطلاء للفواكه والخضروات ، وعوامل مانعة للتسرب وتلميع للحلويات ، وعوامل للتحكم في الغبار للحبوب أثناء التخزين وكشحم وزيوت تحرر في الخبز [10]. تشمل التطبيقات المضافة غير المباشرة لـ MHC الاستخدامات كمكونات للكرتون ومواد التعبئة والتغليف ، والمواد اللاصقة ، ومواد التشحيم للأغذية ومانعات التسرب للزجاجات وعبوات التعليب المنزلي. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام MHC على نطاق واسع في مستحضرات التجميل والمنتجات الصيدلانية [11]. بعض الاستخدامات المضافة المباشرة المعتمدة لـ MHC كطلاء للفواكه والخضروات ، وعوامل مانعة للتسرب وتلميع للحلويات ، وعوامل للتحكم في الغبار للحبوب أثناء التخزين وكشحم وزيوت تحرر في الخبز [10]. تشمل التطبيقات المضافة غير المباشرة لـ MHC الاستخدامات كمكونات للكرتون ومواد التعبئة والتغليف ، والمواد اللاصقة ، ومواد التشحيم للأغذية ومانعات التسرب للزجاجات وعبوات التعليب المنزلي. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام MHC على نطاق واسع في مستحضرات التجميل والمنتجات الصيدلانية [11]. بعض الاستخدامات المضافة المباشرة المعتمدة لـ MHC كطلاء للفواكه والخضروات ، وعوامل مانعة للتسرب وتلميع للحلويات ، وعوامل للتحكم في الغبار للحبوب أثناء التخزين وكشحم وزيوت تحرر في الخبز [10]. تشمل التطبيقات المضافة غير المباشرة لـ MHC الاستخدامات كمكونات للكرتون ومواد التعبئة والتغليف ، والمواد اللاصقة ، ومواد التشحيم للأغذية ومانعات التسرب للزجاجات وعبوات التعليب المنزلي. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام MHC على نطاق واسع في مستحضرات التجميل والمنتجات الصيدلانية [11].